DISOLVER LA LEVADURA EN LA LECHE TIBIA, AGREGAR LA SAL E INCORPORAR EN FORMA ALTERNADA UN HUEVO, UN POCO DE HARINA Y LA RALLADURA, AGUA DE AZAHAR, MANTECA Y AZÚCAR.
AÑADIR OTRO HUEVO MAS, AZÚCAR OTRO POCO DE HARINA; Y ASI HASTA TERMINAR CON TODOS LOS INGREDIENTES MIENTRAS MEZCLAMOS CON CUCHARA DE MADERA.
SEGUIR BATIENDO TODOS LOS INGREDIENTES HASTA QUE SE DESPEGUE DEL BOL. FORMAR UN BOLLO Y PONERLO EN PLACA ENMANTECADA Y ENHARINADA .
APLASTARLO UN POCO HASTA DARLE FORMA DE DISCO. HACERLE UNA ABERTURA EN EL CENTRO Y PONER UN CORTAPASTA ENMANTECADO Y ENHARINADO .
ENTERRAR EN LA ROSCA EL DIJE ENVUELTO EN PAPEL ALUMINIO, TAPARLA Y DEJARLA LEVAR HASTA QUE DUPLIQUE EL VOLUMEN.
PREPARAR LA CREMA PASTELERA PONER UN UNA OLLA LA HARINA, HUEVO , AZÚCAR Y LA LECHE MEZCLAR CON BATIDOR .
LLEVAR LA OLLA AL FUEGO REVOLVER CONTINUAMENTE HASTA QUE HIERVA Y ESPESE BIEN. RETIRARLA DEL FUEGO Y PERFUMARLA CON LA ESENCIA DE VAINILLA. DEJARLA ENFRIAR.
UNA VEZ LEUDADA LA ROSCA PINTAR CON EL HUEVO BATIDO. PONERLE LA CREMA PASTELERA SOBRE LA ROSCA, SALPIQUE LA SUPERFICIE CON AZÚCAR MOLIDO.
COCINARLA EN HORNO A TEMPERATURA MODERADA 25′ O HASTA QUE ESTE DORADA.