Paulo Airaudo nació en Río Cuarto y se formó como cocinero profesional. Pasó por muchas cocinas del país, pero su consagración llegó en su paso por Europa. Hace dos años recibió una estrella Michellin por su trabajo en La Bottega, su restaurante ubicado en Ginebra, Suiza, y recientemente fue premiado con el mismo galardón por su destacado trabajo en Amelia, un restaurante en San Sebastián, España.
La estrella Michellin es la mayor distinción del ámbito gastronómico y sólo cuatro argentinos han sido reconocidos con ellas. Airaudo es el único que ostenta dos, por lo que es considerado como uno de los máximos exponentes de la gastronomía argentina.
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