Así se llama la iniciativa nacional que busca bajar el consumo de sal para reducir la morbi mortalidad por enfermedades cardiovasculares, cerebrovaculares y renales.
Estamos en la Semana Mundial de la Concientización sobre la Sal, el Ministerio de Salud de la Nación presentará los resultados de un estudio piloto realizado en la provincia de La Pampa sobre percepción y consumo de sal en la población. El mismo se enmarca en las acciones que viene llevando adelante la cartera sanitaria nacional para reducir la ingesta de sodio en todo el país, de modo de incidir sobre uno de los principales factores de riesgo de la enfermedad cardiovascular.
El trabajo que elaboraron de forma conjunta la Dirección de Promoción de la Salud y Control de Enfermedades No Transmisibles, el INDEC y la Fundación Bioquímica Argentina, es el primer estudio efectuado en el país para conocer qué piensa la gente acerca de la ingesta de sal y cuál es su comportamiento al respecto. El mismo arrojó, entre otros resultados, que existe una diferencia en relación a la cantidad de sodio que ingieren los hombres y las mujeres por día. Por otra parte, mientras que el 70% «no hace nada para controlar el consumo de sal», el 65% de los encuestados considera que es «importante» disminuir su ingesta en la dieta alimentaria.
Según estudios oficiales, el consumo promedio de sal entre los argentinos es de 12 g diarios, cifra que supera largamente el máximo recomendado por la Organización Mundial de la Salud, que es de 5 g.
Menos Sal Más Vida
El Ministerio de Salud rubricó un convenio marco sin precedentes en la región, con la Coordinadora de las Industrias de Productos Alimenticios (COPAL), Cámaras Alimentarias y empresas con el objetivo de reducir el contenido de sodio en los grupos de alimentos procesados prioritarios.
Con ese propósito, conjuntamente con la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (FAIPA) y el Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), el Ministerio ha desarrollado acciones en las panaderías artesanales para que produzcan pan con menos en sal y sin sal -en base a la medida recomendada-, experiencia que permitió la reducción de un 25 por ciento de sal en el pan elaborado en más de 6.000 panaderías del país.
Fuente Ministerio de Salud de la Nación.
Horacio Vivir Mejor